Prolog – Eine Liebe in Gläsern
Es begann wie jede große Liebesgeschichte: mit Vertrauen.
Über viele Jahre hinweg war Kühne-Grünkohl ein zuverlässiger Begleiter unserer norddeutschen Winterküche.
Glas öffnen, Inhalt verfeinern, Kasseler dazu, ordentlich köcheln lassen und anschließend genießen.
Wir verlangten keine Wunder.
Keine Michelin-Sterne.
Keine kulinarische Revolution.
Lediglich Grünkohl, der überwiegend aus Grünkohl besteht.
Eine Forderung, die rückblickend möglicherweise etwas zu ambitioniert war.
AKT I – DIE ENTDECKUNG DES DEUTSCHEN URWALDS
Kapitel 1 – Das Zeitalter der Holzverarbeitung
Eines Tages jedoch nahm unsere Beziehung eine unerwartete Wendung.
Beim Verzehr einer früheren Charge bemerkten wir ungewöhnlich harte Bestandteile im Grünkohl.
Zunächst hielten wir sie für besonders robuste Pflanzenfasern.
Vielleicht hatte der Grünkohl ein ausgesprochen sportliches Leben geführt.
Vielleicht war er unter schwierigen Bedingungen aufgewachsen und hatte dabei eine außergewöhnliche Widerstandskraft entwickelt.
Doch nach eingehender Untersuchung mit Zunge, Zähnen und wachsendem Misstrauen drängte sich ein anderer Verdacht auf:
Hatte sich hier ein Grünkohlblatt in Richtung Baumstamm weiterentwickelt?
Wir fanden zwar keine Jahresringe, konnten aber auch nicht ausschließen, dass einzelne Stücke bereits vor der Erfindung der Konservendose gewachsen waren.
Die Konsistenz erinnerte weniger an gegartes Wintergemüse als an eine Mischung aus Eichensplint, Schiffsbauholz und einem missglückten Versuch, eine Fußbodenleiste weichzukochen.
Besonders bemerkenswert: Es handelte sich nicht um einen einzelnen Ausreißer.
Mehrere Gläser waren betroffen.
Ein Zufall?
Eine botanische Sensation?
Oder hatte ein übereifriger Mitarbeiter bei der Ernte versehentlich den angrenzenden Wald mitverarbeitet?
Kapitel 2 – Stiftung Grünkohltest
Wir entschieden uns damals gegen eine offizielle archäologische Untersuchung und verzichteten darauf, die harten Stücke zur Altersbestimmung einzusenden.
Schließlich sind wir Verbraucher und keine Forstwissenschaftler.
Allerdings stellte sich uns die Frage, ob die Bezeichnung „Grünkohl“ möglicherweise botanisch etwas großzügig ausgelegt worden war.
Fix war jedenfalls die Erkenntnis, dass wir uns etwas anderes unter zartem Gemüse vorgestellt hatten.
Und fertig waren vor allem unsere Kaumuskeln.
AKT II – DIE GROSSE VERSÖHNUNG
Kapitel 3 – Wir glaubten wieder an das Gute im Glas
Trotz dieser ungewöhnlichen Begegnung mit der heimischen Forstwirtschaft blieben wir Kühne treu.
Denn wir sind keine Menschen, die eine jahrelange Beziehung wegen ein paar möglicherweise verholzter Grünkohlblätter beenden.
Wir kauften weiterhin regelmäßig Grünkohl.
Wir öffneten Gläser, bereiteten Mahlzeiten zu und genossen das beruhigende Gefühl, dass die Wahrscheinlichkeit eines erneuten Baumstammfundes vermutlich überschaubar sei.
Und tatsächlich: Über lange Zeit verlief alles friedlich.
Bis zu jenem Tag, an dem wir beschlossen, wieder einmal ein ordentliches norddeutsches Grünkohlessen zuzubereiten.
Wir ahnten nicht, dass wir diesmal nicht in den Wald, sondern direkt in die Sahara reisen würden.
AKT III – UNTERNEHMEN WÜSTENSAND
Kapitel 4 – Die Sahara-Offensive
Drei Gläser Kühne Grünkohl nach Oldenburger Art wurden geöffnet.
Drei Gläser, deren Mindesthaltbarkeitsdatum noch nicht erreicht war.
Alles schien in bester Ordnung.
Das Kasseler wurde vorbereitet, der Grünkohl aufgesetzt, und ein mehrstündiger Kochprozess begann.
Mit Hingabe, Geduld und der festen Überzeugung, dass am Ende ein wunderbares Essen stehen würde.
Wir hatten uns schließlich nicht für irgendeine kulinarische Schnellabfertigung entschieden.
Nein.
Bei uns kam traditioneller Grünkohl nach Oldenburger Art auf den Tisch.
Mit Kasseler.
Mit Geduld.
Mit stundenlanger Zubereitung.
Stunden später kam der entscheidende Moment: das Abschmecken.
Und plötzlich knirschte es.
Nicht metaphorisch.
Nicht vor Freude.
Nicht etwa, weil jemand versehentlich einen knusprigen Bestandteil hinzugefügt hatte.
Es knirschte tatsächlich zwischen den Zähnen.
Ein Geräusch, das man normalerweise mit einem Strandbesuch, einem Sandkastenunfall oder einem besonders unglücklich verlaufenen Picknick verbindet.
Nicht jedoch mit einem traditionellen norddeutschen Grünkohlgericht.
Am Ende war das Gericht trotzdem „Fix & Fertig“.
Wobei sich das „fertig“ weniger auf den Grünkohl als auf unsere Nerven, unsere Kaumuskulatur und das bedauernswerte Kasseler bezog.
Kapitel 5 – Der kulinarische Sandkasten
An dieser Stelle möchten wir ausdrücklich betonen, dass wir grundsätzlich nichts gegen Sand haben.
Sand ist ein wunderbarer Naturstoff.
Er eignet sich hervorragend für Strände, Sandburgen, Kinderspielplätze, Betonherstellung und die Herstellung von Glas.
Wir hatten bisher lediglich angenommen, dass seine Verwendung in Grünkohlgerichten eher unüblich sei.
Möglicherweise handelte es sich um ein besonders naturnahes Esserlebnis, auf das wir einfach nicht vorbereitet waren.
Vielleicht sollte der Verbraucher durch die zusätzliche mineralische Komponente einen besonders authentischen Eindruck der heimischen Landwirtschaft erhalten.
Jedenfalls hatten wir beim Abschmecken das Gefühl, nicht nur Grünkohl zu essen, sondern gleichzeitig den gesamten Spielplatz einer durchschnittlichen Kindertagesstätte zu entsanden.
Kapitel 6 – Expedition zum Mittelpunkt des Kochtopfes
Wir begannen zu überlegen, ob möglicherweise eine neue Grünkohlsorte verwendet worden war.
Brassica oleracea desertica, der gemeine Wüstengrünkohl.
Eine robuste Pflanze, die sich dadurch auszeichnet, dass sie nicht nur auf sandigem Boden wächst, sondern diesen gleich vollständig mit in die Verpackung nimmt.
Ein besonders effizienter Ansatz.
Man spart sich die aufwendige Trennung zwischen Gemüse und Erdreich und bietet dem Kunden ein vollkommen neues Erlebnis.
Vom Feld direkt ins Glas.
Mit Feld.
AKT IV – DER UNTERGANG DES KASSELERS
Kapitel 7 – Stunden der Hoffnung, Sekunden der Vernichtung
Was die Angelegenheit besonders tragisch macht, ist die Tatsache, dass wir den Grünkohl nicht einfach kurz erwärmt hatten.
Nein.
Wir hatten stundenlang gekocht.
Das Kasseler hatte sich bereits voller Vertrauen in den Grünkohl begeben, die Temperatur angenommen und sich auf seine ehrenvolle Aufgabe vorbereitet, Mittelpunkt eines traditionellen norddeutschen Essens zu werden.
Es war ein gutes Kasseler.
Es hatte niemandem etwas getan.
Es hatte Zukunftspläne.
Und dann kam der Sand.
Eine Rettung war praktisch ausgeschlossen.
Die drei Gläser Grünkohl hatten ihre sandige Botschaft bereits im gesamten Gericht verteilt.
Das Kasseler musste gemeinsam mit dem Grünkohl entsorgt werden.
Wir bitten um eine Schweigeminute.
Das Kasseler ist gefallen. Der Soundtrack lebt.
Die Grünkohl-Chroniken – Vom Wald in die Sahara
Kapitel 8 – Die Bilanz der Katastrophe
Offizieller Schadensbericht
Verarbeitete Gläser: 3
Kochzeit: Stunden
Gerettetes Kasseler: 0
Kulinarische Freude: 0 %
Sandgehalt: Nicht laboranalytisch bestimmt. Subjektiv ausreichend für mindestens eine mittelgroße Sandburg.
Und damit wäre eigentlich alles gesagt.
Wäre da nicht eine weitere, ausgesprochen interessante Entdeckung auf dem Etikett unseres Grünkohlglases.
AKT V – DIE GROSSE GEOGRAFISCHE VERWIRRUNG
Kapitel 9 – Oldenburg, wir haben ein Problem
Nach dem unerwarteten Knirschen beim Abschmecken stellten wir uns zunächst eine naheliegende Frage:
Hatten wir möglicherweise das falsche Glas erwischt?
Ein Blick auf das Etikett brachte Klarheit.
„Grünkohl nach Oldenburger Art.“
Oldenburg.
Niedersachsen.
Norddeutschland.
Eine Gegend, in der Grünkohl ungefähr denselben kulturellen Stellenwert besitzt wie Bier in Bayern und schlechte Laune bei der Deutschen Bahn.
Von einer Wüste war uns dort bislang allerdings nichts bekannt.
Wir konsultierten gedanklich unsere geografischen Kenntnisse.
Oldenburg liegt nicht in Nordafrika.
Die Sahara beginnt nicht hinter dem Ortsschild.
Und auch die Autobahn A28 führt unseres Wissens nicht unmittelbar nach Marrakesch.
Trotzdem vermittelte uns der Inhalt unseres Kochtopfes ein bemerkenswert authentisches Wüstenerlebnis.
Vielleicht hatte sich das Klima schneller verändert, als die Wetterdienste bislang angenommen hatten.
Vielleicht existiert irgendwo zwischen Oldenburg und Bremen eine bislang unentdeckte Dünenlandschaft.
Oder vielleicht war es einfach nur Sand, der dort nicht hingehörte.
Wir tendieren zu letzterer Erklärung.
Kapitel 10 – Aus heimischem Anbau – mit heimischem Boden?
Besonders interessant wurde die Angelegenheit beim erneuten Studium des Etiketts.
Dort stand:
„Aus heimischem Anbau.“
Das begrüßen wir ausdrücklich.
Heimische Landwirtschaft ist wichtig.
Regionale Produkte sind eine gute Sache.
Allerdings hatten wir bislang angenommen, dass sich der Begriff „Anbau“ auf den Grünkohl bezieht.
Nicht auf den Untergrund, in dem dieser gewachsen ist.
Vielleicht hatten wir die Philosophie regionaler Lebensmittel bisher einfach nicht vollständig verstanden.
Während andere Hersteller ihre Produkte vom Feld auf den Teller bringen, schien unser kulinarisches Erlebnis einen Schritt weiterzugehen.
Hier kam möglicherweise gleich ein Stück Feld mit auf den Teller.
Das wäre natürlich ein bemerkenswert konsequenter Ansatz.
Keine langen Transportwege für den Boden.
Keine aufwendige Trennung zwischen Gemüse und seiner natürlichen Umgebung.
Und für den Verbraucher ein besonders authentisches Gefühl norddeutscher Landwirtschaft.
Wir möchten allerdings anregen, bei zukünftigen Produktionen wieder zur klassischen Variante zurückzukehren:
Grünkohl ernten.
Grünkohl waschen.
Grünkohl ins Glas.
Acker bitte draußen lassen.
Denn bei aller Begeisterung für Regionalität:
Wir möchten den Grünkohl essen. Nicht das Grundstück erwerben.
AKT VI – DIE LETZTE HOFFNUNG
Kapitel 11 – Das ungeöffnete Beweisstück
Ein ungeöffnetes Glas mit demselben Mindesthaltbarkeitsdatum befindet sich noch in unserem Besitz.
Wir behandeln es mittlerweile mit einer gewissen Ehrfurcht.
Schließlich wissen wir nicht, welche Überraschung sich darin verbergen könnte.
Vielleicht Grünkohl.
Vielleicht eine kleine Düne.
Vielleicht der fehlende Rest des Baumstamms aus der früheren Charge.
Wir haben beschlossen, das Glas zunächst geschlossen zu lassen.
Nicht zuletzt, weil wir keine weitere wissenschaftliche Expedition in unserer Küche veranstalten möchten.
Sollte Ihre Qualitätssicherung Interesse an diesem Exemplar haben, stellen wir es selbstverständlich gerne für eine Untersuchung zur Verfügung.
Vielleicht findet sich darin sogar eine Antwort auf die Frage, weshalb unser Abendessen zuletzt eher an einen Kiesweg als an ein traditionelles Grünkohlgericht erinnerte.
Kapitel 12 – Ein bescheidener Wunsch
Liebe Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter der Firma Kühne,
wir hoffen, dass Sie unsere Schilderung mit dem Humor aufnehmen, mit dem sie gemeint ist.
Wir kaufen Ihren Grünkohl seit vielen Jahren und waren damit überwiegend sehr zufrieden.
Gerade deshalb sind die beiden beschriebenen Erfahrungen ärgerlich.
Einmal ungewöhnlich harte Bestandteile in mehreren Gläsern, diesmal ein deutlich wahrnehmbares Knirschen durch offenbar sandige Rückstände in drei verarbeiteten Gläsern.
Hinzu kommen der Verlust des Kasselers, der übrigen Zutaten und natürlich die vielen Stunden, die wir in die Zubereitung investiert haben.
Uns interessiert daher durchaus, wie solche Qualitätsabweichungen entstehen können und ob Ihnen ähnliche Beanstandungen bekannt sind.
Wir erwarten keine öffentliche Entschuldigung des Vorstandes, keine lebenslange Grünkohlrente und auch keinen Ersatzstrandkorb.
Eine nachvollziehbare Erklärung und eine angemessene Reaktion auf unsere Reklamation würden uns vollkommen ausreichen.
Und vielleicht gelingt es uns dann, auch künftig wieder das zu genießen, was wir ursprünglich kaufen wollten:
Grünkohl. Einfach nur Grünkohl.
Ohne Wald.
Ohne Wüste.
Ohne Bagger.
Mit Kasseler.
Und vor allem ohne das Geräusch einer Kiesgrube zwischen den Backenzähnen.
Mit freundlichen Grüßen
Ein langjähriger Grünkohlfreund, dessen Vertrauen derzeit etwas sandgestrahlt ist.
EPILOG – DER ABSPANN
„Manche Menschen finden das Glück im Kleinen. Wir fanden einen Strand im Grünkohl.“
Grünkohl Forst Edition
Grünkohl Sahara Deluxe
Grünkohl Strandkorb
Grünkohl Archäologie Edition
Grünkohl Classic